月餅保質(zhì)期跟原料工藝有關(guān)
近日,陜西省舉辦了“實(shí)驗室開(kāi)放日”活動(dòng),邀請消費者代表、企業(yè)代表、消費者代表80余人參觀(guān)省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗所、省能源質(zhì)量監督檢驗所及省計量科學(xué)研究院等檢測實(shí)驗室。
消費者代表王女士zui近購買(mǎi)了幾次散裝月餅,她發(fā)現同一品牌散裝月餅包裝上標注的保質(zhì)期不盡相同,45天、60天、90天,為什么保質(zhì)期長(cháng)短不一樣呢,會(huì )不會(huì )防腐劑添加多的月餅保質(zhì)期就長(cháng)呢?
陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗所食品二室米徐茗副主任介紹說(shuō),月餅保質(zhì)期都是生產(chǎn)廠(chǎng)家自標的,由于各生產(chǎn)廠(chǎng)家使用的原料不同、生產(chǎn)工藝不同,保質(zhì)期也有所區別。質(zhì)檢部門(mén)抽檢月餅時(shí)也不對保質(zhì)期進(jìn)行檢驗,因為沒(méi)有相關(guān)標準。但是保質(zhì)期長(cháng)短和防腐劑添加量沒(méi)有太大的關(guān)系,因為國家有相關(guān)標準,對月餅中防腐劑的添加量都有嚴格的限制,生產(chǎn)企業(yè)一般不會(huì )超限生產(chǎn)。消費者在選購時(shí),應看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
無(wú)糖月餅不含蔗糖但有甜味劑
中秋臨近,市場(chǎng)上很多月餅都標為“無(wú)糖月餅”,它真的無(wú)糖嗎?
據資料顯示,中國現行的無(wú)糖食品標準見(jiàn)于2004年5月9日國家質(zhì)檢總局與國家標準委聯(lián)合發(fā)布的強制性國家標準《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》當中。其中對無(wú)糖食品的規定為100克或100毫升的固體或液體食品中糖(指所有的單糖和雙糖)的含量不高于0.5克。而按照慣例,無(wú)糖食品是不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麥芽糖、果糖)的甜味食品,但應含有食糖屬性的食糖替代品。目前,我國已經(jīng)批準列入食用衛生標準的食糖替代品只有麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇。
但無(wú)論是國內標準還是標準,都沒(méi)有對無(wú)糖月餅做出規定,這可能也是引發(fā)商家炒作無(wú)糖概念的一個(gè)原因。
米徐茗說(shuō),真正的無(wú)糖月餅并不存在,無(wú)糖月餅仍是甜的,并不是不含糖,只是不含蔗糖,一般都加有人工的甜味劑,如麥芽糖醇。無(wú)糖月餅使用其他甜味劑代替蔗糖制作月餅,對血糖控制有一定好處,但仍然不能改變月餅高脂肪、高熱量的特點(diǎn),其熱量仍遠遠高于一般的主食,對于糖尿病患者來(lái)說(shuō),多吃一樣會(huì )使血糖升高。
都說(shuō)月餅高糖高油,它到底含多少糖?專(zhuān)家說(shuō),以廣式果仁月餅為例,國標要求其總糖含量不大于38%,一般廠(chǎng)家都會(huì )保持在總糖含量的20%左右,也就是說(shuō),一塊月餅的五分之一可能都是糖。那么,哪種餡料的月餅相對會(huì )健康一些?專(zhuān)家介紹說(shuō),五仁月餅相對含糖量低,水果月餅含糖量較高。
8類(lèi)患者不宜多吃月餅
哪些人群不宜吃呢?專(zhuān)家介紹說(shuō),糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、十二指腸潰瘍、膽石癥、胃病、胰腺炎,這8類(lèi)疾病的患者切勿多吃月餅,否則將危及身體健康,引起疾病發(fā)作。此外,老人和幼兒也不宜多吃月餅。
月餅高熱量,體重過(guò)重、肥胖者不要吃,一個(gè)4至5兩的月餅有500卡熱量,相當于兩碗米飯。吃了月餅,要進(jìn)行適當運動(dòng),以消耗多余的熱量。
問(wèn)題月餅市民遇到可送檢
一位消費者代表說(shuō):“吃月餅zui怕吃到陳餡兒,如果有廠(chǎng)家用去年、前年的陳餡兒做新月餅,能檢測出來(lái)嗎?”針對這一問(wèn)題,米徐茗表示,如果真有這樣的情況,抽檢微生物、氧化指標時(shí)就可能發(fā)現問(wèn)題,“揪”出不合格產(chǎn)品。
對于月餅如何保存和食用,專(zhuān)家說(shuō),月餅通常常溫存放就可以,但無(wú)論如何儲存,過(guò)了保質(zhì)期的月餅都不能吃。此外,月餅開(kāi)封后隔夜不要食用。
如果消費者碰到了霉變等問(wèn)題月餅想檢測,可以送到陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗所,通常15個(gè)工作日會(huì )得到檢測結果。
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